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La cocina de mariscos de Playas conquista Europa y reafirma su identidad
Cocineros locales exportan recetas tradicionales a España y las mantienen vivas en el malecón, vinculando gastronomía con economía local.
El 28 de febrero de 2025 se confirmó que la tradición culinaria de Playas ha trascendido las fronteras nacionales. Stalin Parrales Rendón, técnico superior en cocina internacional con tres décadas de experiencia, señaló que los platos a base de mariscos son una expresión cultural fundamental que refleja la historia y los recursos naturales de la región.
Norman Jaramillo, quien lleva más de 30 años cocinando en la Asociación Techitos Azules, destacó que el ceviche, la paella y las sopas de mariscos nacieron con los primeros pobladores que pescaban para su alimentación. Esta identidad gastronómica se mantiene viva en comedores como el de Raquel Mendoza Domo, quien trabajó en España llevando recetas costeñas como el estofado de albacora y el encocado, como contamos en Personal de recolección mantiene limpias las calles de Playas.
Mendoza regresó al país y abrió el comedor My Lady en el malecón, donde sus antiguos clientes europeos la buscan por su cocina. Gloria Ávila, servidora turística del Comedor El Jibarito, añadió que esta tradición no solo refleja una rica herencia culinaria, sino también un compromiso con la sostenibilidad de los recursos acuáticos locales.
